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 盐皮蛋

   皮蛋是将禽蛋用碱、盐、石灰粉等腌渍而成，在碱的作用下，禽蛋蛋白质转性凝结，成弹韧全透明的茶褐色胶体溶液，一部分蛋白和脂肪燃烧转换，使其更加容易消化。四川盐皮蛋，皮蛋清爽可口，美味不油腻，提高胃口，是佐餐配酒的上品。咸蛋则是禽蛋经食用盐腌渍而成，其味美味芳香，光亮可口，是饭桌普遍速食食品。广安盐皮蛋是故里四川广安别具特色的特色美食。 

  不仅有盐蛋又有皮蛋的美味可口，四川盐皮蛋，此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品类，广安盐皮蛋，也是早饭的好菜式之一。颇具延展性，用醇香可口，意犹未尽。盐皮蛋是的达州土特产品之一，商品生产制造选用无重金属加工工艺，四川盐皮蛋，既沒有盐蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏碱那么大。盐皮蛋闻着有浓厚的香味，色调晶莹透亮。鸡蛋清口味劲道，鸡蛋黄通道沙酥香糯，口感十分与众不同。

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   四川，坐落于中国内地西北核心区，位于长江流域，有悠久的历史，因风景秀丽、地灵人杰而被称作“成都天府之国”。四川人喜欢，四川更会吃。川菜做为中国汉族人传统式的四大菜系、中国八大菜系之一，广安盐皮蛋，取样普遍、调料变化多端、菜品多种多样、誉满东西方。除开川菜，聪慧的四川人还造就出很多的特色美食，“达州咸皮蛋”便是在其中的意味着。四川盐皮蛋是故里——四川达州别具特色的特色美食，零售盐皮蛋，两年前创作者去“故里”度假旅游时，就曾尝到咸皮蛋，它与众不同的口味和香醇的口味一直帮我留有很深的记忆力。

    广安盐皮蛋，结合了盐鸭蛋和皮蛋的优势于一身；皮蛋的清，盐蛋的黄，鸡蛋黄的周边有的蛋黄油，既沒有盐蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏碱那么大。盐皮蛋闻着有浓厚的香味，色调晶莹透亮。鸡蛋清口味劲道，盐皮蛋生产企业，鸡蛋黄通道沙酥香糯，口感十分与众不同。

盐皮蛋质量指标的查验方式

     盐皮蛋质量指标的查验方式是：在密封的第六天，抽样开启生鸡蛋，发觉蛋黄为淡黄通透的固态物时，表明完善。四川盐皮蛋，购买盐皮蛋，假如蛋黄仍是淡黄色的液态，则表明并未完善，还需密封1～2天。如蛋黄正中间呈杏核仁尺寸的小黑点时，表明完善过多，要马上晾干。广安盐皮蛋，在制做松花蛋的全过程中，石灰液的浓度、石灰的质量是重要。

    检查石灰质量和浓度的方式是：摆脱一枚生鸡蛋放到已搞好的石灰碱液中；四川盐皮蛋，在1～2分钟内蛋白质凝结表明石灰质量靠谱、浓度适合。若凝结的時间太长，表明石灰石碱液浓度小或石灰质量不佳；若初凝过短，表明石灰碱液浓度过大。生产流程洗蛋→放入水溶液中→捞起来→滚上木屑→放进缸里→密封七天→取下晾干→制成品

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